Homemade Pistou (recipe)

A couple of weeks ago I brought home a small pot of Pistou from a fair and I really loved it!

Pistou is the French equivalent of Pesto (which is Italian) and traditionally used in Vegetable soup (Soupe au Pistou) recipe's for the SOUP you can find here or here. But it is also great to dip freshly baked french bread, or stir a tablesoon through cooked vegetables, or through pasta. When the pot of Pistou was finished, I wanted to make it myself...

Pistou means 'pounded' and it should be made by hand with pestle& mortar... To be honest, I used my little blender...

So here is the recipe:

95g of raw hazelnuts

30g of fresh basil leaves

1 (big) clove of garlic

1/2 tbsp sea salt

Freshly ground pepper

Extra vierge olive oil

Roast the hazelnuts in a skillet with a little olive oil.

Once they turned golden-brown, let them cool down. After that, throw them in your mortar or kitchen machine and grind them.

Add the basil, garlic, pepper and salt and grind again.

Stir in the olive oil until you get a bit of a runny paste.

Bon Apetit!

Zelfgemaakte Pistou

Een paar weken geleden bracht ik een potje Pistou mee naar huis van een fair en ik was er gek op!

Pistou is de Franse versie van Pesto (is Italiaans) en traditioneel gebruikt in groentesoep (Soupe au Pistou)

Recepten voor de soep kun je hier en  hier vinden. Maar het is ook erg lekker om vers gebakken stokbrood te dippen, of om een theelepeltje door gekookte groenten te roeren, of door pasta. Toen het potje Pistou leeg was, wilde ik het zelf maken...

Pistou betekend 'gestampt' en het zou eigenlijk met de hand gemaakt moeten worden in een vijzel... Om eerlijk te zijn heb ik mijn kleine blender gebruikt...

Dan hier het recept:

95g rauwe hazelnoten

30g verse basilicum blaadjes

1 (groot) teentje knoflook

1/2 theel. zeezout

Vers gemalen peper

Extra vierge olijfolie

Rooster de hazelnoten in een koekepan met een beetje olijfolie.

Als ze goud-bruin van kleur zijn, laat je ze wat afkoelen. Daarna strooi je ze in een vijzel of keukenmachine en maal ze fijn.

Doe de bailicum, knoflook, peper en zout erbij, en maal weer.

Roer de olijfolie erdoor tot het een stroperige pasta is.

Bon Apetit!