zoetigheid

What happens when one is off sick for a week? One watches daytime television. And what is on during holiday season around that time of the year? Cooking programs!

The sweet tooth in me got inspired, so once back on my feet I started baking… “pepernotencake” … “gevuld speculaas” … Fudge… Christmasbread…making it all was good fun, eating it even better          

Wat gebeurd er als je een week ziek thuis zit? Dan ga je overdag tv kijken. En wat is er rond de feestdagen overdags op televiesie te zien? Kookprogramma’s!

De zoetekauw in mij werd wakker en toen ik weer beter was toog ik naar de keuken om te kokkerellen… “pepernotencake” “ gevuld speculaas”… Fudge… Kerstbrood… het was allemaal leuk om te maken, en nog leuker om de eten!

strawberry rhubarb jam

Recently I made the first jam of this year's produce. The rhubarb at my allotment did very well this year; I harvested about 2 kilograms in total!
With a part of it and some shop bought strawberries (sorry for cheating a bit there) I brew one of my favorite jams.

Onlngs heb ik de eerste jam van het jaar met opbrengst van mijn tuintje gemaakt. De rabarber deed het dit jaar heel goed; ik heb in totaal wel 2 kilo kunnen oogsten!
Met een deel daarvan en aardbeien van de groenteboer (sorry... moest daar even valsspelen) brouwde ik een van mijn favoriete jams.

Domestic (oh my) goddess

As it was my birthday last thursday I thought it would be nice to bake a cake to bring to work.
I thought one cake to be too short, so two cakes it was going to be.
A Carrotcake based on a recipe by Paul Hollywood (yep.. that "Great British Bake off" man). And a Rotweinkuche, which I rather refer to as 'Bridget Jones' Cake"; because of the chocolate and red wine (!!) that go into it. The recipe for this cake I got from a german colleague-and friend some years ago, and I have baked this one quite some times.
Somehow I always underestimate the amount of time that goes into baking.. Spend practically all sunday in the kitchen! But... very smitten with the results:

Here are both cakes cooling off., Bridget in the front, carrots in the back.

Hier staan beide cakes af te koelen, Bridget vooraan, de worteltjes achteraan.

 

Omdat het mijn verjaardag was afgelopen donderdag, leek het mij leuk zelf een cake te bakken om op het werk te trakteren. Omdat een enkele cake me te weinig leek, moesten het er twee worden.
Een Carrotcake gebaseerd op een recept van Paul Hollywood (yep... die "Great British Bake Off" meneer) En een Rotweinkuche, die ik liever "Bridget Jones' cake" noem, vanwege de chocolade en rode wijn (!!) die erin gaan. Het recept voor deze cake heb ik jaren geleden van een duitse collega-vriendin gekregen, deze heb ik ook al aardig wat keren gemaakt.
Om de een of andere reden onderschat ik altijd hoeveel tijd er in bakken gaat zitten... heb zo'n beetje de hele zondag in de keuken doorgebracht! Maar... heel blij met het resultaat:

The Carrotcake Finished! With creamcheese icing and decorated with handmade marsipan carrots!!

De Carrotcake klaar! Met roomkaas glazuur en gedecoreerd met handgemaakte worteltjes van marsepein!!

 

 

The Bridget Jones' cake finished! With chocolate icing and colored sprinkles.

De Bridget Jones' cake klaar! Met chocolade glazuur en disco spikkels.

 

Rainy Day

... After weeks of dry, hot summer weather, today the weather was more like it ought to be this time of the year, so after my 6K jog, followed by some house keeping, I made bramble (blackberry) jam... again!
But... this time the brambles came from my very own allotment.

... Na weken droog en warm zomer weer, was het weer vandaag meer zo als het deze tijd van het jaar zou moeten zijn, dus na mijn 6km rondje, gevolgd door wat huishoudelijke klusjes, heb ik weer bramenjam gemaakt!
Maar... deze keer kwamen de bramen van mijn eigen volkstuin

cooking the jars
De potjes uitkoken

Letting them dry... Always make sure to have more than enough jars ready
Ze laten drogen... Zorg altijd voor meer dan genoeg potjes

Siffing the Brambles
De bramen zeven

Bringing the juice and sugar to a boil
Het sap en de suiker aan de kook brengen

Filling the jars (in the sink... so it is ok to drip)
De potjes vullen (in de gootsteen... dan is geklieder niet erg)

letting them stand up side down for 5 minutes
5 minuten op hun kop laten staan

allowing them to cool and the lids to *pop*
Ze laten afkoelen en de potjes laten *ploppen*

As I mentioned in my previous post, this was the first year we were able to harvest this many Brambles. Last year we picked just a handfull.
I also grow rapsberries, but their harvest is just a couple of (huge!) raspberries.... Here is hoping for improvement next year, so I would be able to make raspberry jam for a change!

Zoals ik in mijn vorige berichtje al schreef, was dit het eerste jaar dat we zoveel bramen konden plukken. Vorig jaar was het maar een handvol.
Ik heb ook frambozen staan, maar de oogst daarvan waren maar een paar (heel grote!) frambozen.... Hopelijk doen ze het volgend jaar beter, dan kan ik ter afwisseling ook eens frambozejam maken!

Home made jam

 

 

This week I made Strawberry - Rhubharb jam !

 

The Rhubharb came from my allotment, the plants I bought at the Garden Fair earlier this year were doing very well, so I was already able to harvest some stems.

Looking for recipes, I stumbled on "Rhubarb-Strawberry Jam, which sounded delicious, so off I went..

 

ZELFGEMAAKTE JAM

 

Deze week heb ik Aarbei-Rabarberjam gemaakt !

 

De Rabarber uit eigen (volks)tuin, de planten die ik eerder dit jaar op het Tuin evenement kocht, deden het zo goed dat ik er al wat stengels van kon oogsten.

Zoekend naar recepten, kwam ik "Rabarber-Aarbeien Jam"tegen, dat leek me lekker, dus daar ging ik..

 

 

 



 

I cut the rhubharb in tiny pieces and cooked it in the juice of one orange.

When it turned into a pulp, I added the (shop bought..) strawberries.

Once the strawberries were soft (and the kitchen smelling after bubblegum) I added 500 grams of jam setting sugar and the juice of one lemon. Brought all to a boil, boiled for just one minute and then poored into sterillised jars.

(I used about one third Rubharb, two thirds of Strawberries, total weighing 1250 grams)

 



De Rabarber sneed ik in kleine stukjes en heb ik vervolgens gekookt in het sap van een sinaasappel.
Toen dat een prutje was, heb ik de aardbeien (uit de winkel) er aan toegevoegd.
Na dat de aardbeien zacht waren gekookt (en de keuken naar Bublegum rook), heb ik er 500 gram geleisuiker 'speciaal'(van Gilze) en het sap van een citroen aan toegevoegd. Het geheel weer aan de kook gebracht en een minuut door laten koken. Daarna het goedje in gesterilliseerde potjes gegoten.
(Ik gebruikte ongeveer een derde rabarber en twee derde aardbeien, met een totaal gewicht van 1250 gram)

 



 

 

The jam turned out delicious! A lot sweeter than I had imagined it to be. I will definately be making it again!

 

 

De jam is heerlijk geworden! Een stuk zoeter dan ik had verwacht. Ik ga het zeker vaker maken!

 

 



Simple

The other day I discovered a new magazine: 'The Simple Things' and I think it was written especially for me!

Laatst ondekte ik een nieuw tijdschrift: 'The Simple Things' (blad is engels) en ik denk dat het speciaal voor mij geschreven is!

It's about cooking, crafts, gardening, styling... I love it!

Het gaat over koken, handwerken, tuinieren, styling.... ik vind het te gek!

Homemade Pistou (recipe)

A couple of weeks ago I brought home a small pot of Pistou from a fair and I really loved it!

Pistou is the French equivalent of Pesto (which is Italian) and traditionally used in Vegetable soup (Soupe au Pistou) recipe's for the SOUP you can find here or here. But it is also great to dip freshly baked french bread, or stir a tablesoon through cooked vegetables, or through pasta. When the pot of Pistou was finished, I wanted to make it myself...

Pistou means 'pounded' and it should be made by hand with pestle& mortar... To be honest, I used my little blender...

So here is the recipe:

95g of raw hazelnuts

30g of fresh basil leaves

1 (big) clove of garlic

1/2 tbsp sea salt

Freshly ground pepper

Extra vierge olive oil

Roast the hazelnuts in a skillet with a little olive oil.

Once they turned golden-brown, let them cool down. After that, throw them in your mortar or kitchen machine and grind them.

Add the basil, garlic, pepper and salt and grind again.

Stir in the olive oil until you get a bit of a runny paste.

Bon Apetit!

Zelfgemaakte Pistou

Een paar weken geleden bracht ik een potje Pistou mee naar huis van een fair en ik was er gek op!

Pistou is de Franse versie van Pesto (is Italiaans) en traditioneel gebruikt in groentesoep (Soupe au Pistou)

Recepten voor de soep kun je hier en  hier vinden. Maar het is ook erg lekker om vers gebakken stokbrood te dippen, of om een theelepeltje door gekookte groenten te roeren, of door pasta. Toen het potje Pistou leeg was, wilde ik het zelf maken...

Pistou betekend 'gestampt' en het zou eigenlijk met de hand gemaakt moeten worden in een vijzel... Om eerlijk te zijn heb ik mijn kleine blender gebruikt...

Dan hier het recept:

95g rauwe hazelnoten

30g verse basilicum blaadjes

1 (groot) teentje knoflook

1/2 theel. zeezout

Vers gemalen peper

Extra vierge olijfolie

Rooster de hazelnoten in een koekepan met een beetje olijfolie.

Als ze goud-bruin van kleur zijn, laat je ze wat afkoelen. Daarna strooi je ze in een vijzel of keukenmachine en maal ze fijn.

Doe de bailicum, knoflook, peper en zout erbij, en maal weer.

Roer de olijfolie erdoor tot het een stroperige pasta is.

Bon Apetit!

Typical Dutch winter comfort food

A typical dutch winter dish: Hutspot (hotchpotch in english?)
Mashed winter-carrots, onions and potatoes with meatballs on the side and gravy... hmmmmm.

Typische Nederlandse winterkost, hutspot, gehakballen en een kuiltje met jus! hmmmmm.

And for desert: Cooked pears.
Unfortunately not from pears from my own garden.. my 'Giesser Wildemann' pear tree skipped a year in fruiting..
So, slowely cooked pears with water, cinnamon and a good heap of sugar. My personal favorite is to add a splash of Port-wine.

En als toetje: Stoofpeertjes.
Helaas niet van peertjes uit eigen tuin, mijn 'Gieser Wildemann' peren boom heeft dit jaar een 'beurt'jaar gehad en heeft geen fruit gedragen...
Dus, langzaam gekookte peertjes met water, kaneel en flink wat suiker. Persoonlijk vind ik het lekker een scheut Port erbij te doen.