Forgotten vegetable

In Holland, these are considered a 'forgotten' vegetable: Parsnips.
Except around Christmas time, you will not find them at the vegetable department of regular supermarkets.
When you do find them, often they are not fresh and really expensive.

When I cleared the vegetable beds this week, I was surprised to dig up Parsnips!
I had totally forgot about them. The last time I went to the allotment, all was covered in snow, and I did not expect to find any vegetables left. I forgot about a 'forgotten' vegetable..

Hier in Nederland wordt het als 'vergeten' groente beschouwd: Pastinaak.
Behalve rond kersttijd vind je ze niet op de groente afdeling van de normale supermarkt.
Als je er wel tegen aan loopt, zijn ze vaak niet vers en erg duur.

Toen ik deze week de moesbedden opruimde, was ik verbaasd dat ik Pastinaken opgroef!
Ik was ze straal vergeten. De laatste keer dat ik op de volkstuin was, was alles bedekt met sneeuw en verwachtte ik geen groentes meer aan te treffen. Ik was een 'vergeten' groente vergeten..

Not an appetising sight
Ze zien er niet echt smakelijk uit

Washed, now they look a bit more edible.
Gewassen, nu zien ze er meer eetbaar uit.

Together with winter-carrot, potato, rosemary, thyme, honey and olive oil... that's a better sight!
Samen met winterpeen, aardappel, rozemarijn, tijm, honing en olijfolie, dat ziet er beter uit!

Roasted in the oven, it was yummy!
Gebakken in de oven, het was lekker!